[네팔] 차나 마사라 (chana masala)
맛 소개
차나 마사라는 네팔의 대표적인 채식 요리로, 병아리콩을 주재료로 하여 다양한 향신료와 함께 조리한 요리입니다. 깊고 풍부한 향과 함께 고소한 맛이 일품입니다. 처음 조리해보는 사람도 쉽게 따라 할 수 있는 차나 마사라 레시피를 소개합니다.
재료 선택
주재료 및 향신료 선택
차나 마사라를 만들기 위해 필요한 재료는 다음과 같습니다:
- 병아리콩 2컵
- 양파 중간 크기 2개
- 토마토 중간 크기 3개
- 마늘 4쪽
- 생강 한 조각 (약 2cm)
- 식용유 2큰술
- 고수 가루 2작은술
- 커민 가루 1작은술
- 가람 마살라 1작은술
- 강황 가루 1/2작은술
- 칠리 파우더 1작은술
- 소금 적당량
- 물 3컵
- 신선한 고수 잎 약간
재료 손질법
병아리콩 준비
병아리콩을 미리 준비해두는 것이 중요합니다. 건조 병아리콩을 사용하는 경우, 전날 밤에 물에 충분히 불려 두세요. 최소 8시간 이상 불려야 합니다. 불린 병아리콩은 물기를 빼고 사용합니다.
채소 손질
양파는 잘게 다지고, 토마토는 깍둑썰기 합니다. 마늘과 생강은 곱게 다지거나 갈아서 사용합니다.
레시피에 맞는 조리 기구
필요한 조리 기구
차나 마사라를 만들기 위해 필요한 조리 기구는 다음과 같습니다:
- 큰 냄비 또는 프라이팬
- 나무 주걱 또는 스패출러
- 믹서기 또는 다지기 (생강과 마늘을 갈 때 필요)
- 계량컵과 계량스푼
조리 기구 사용법
믹서기 사용법
생강과 마늘을 곱게 갈기 위해 믹서기를 사용합니다. 믹서기에 생강과 마늘을 넣고 약간의 물을 추가하여 부드럽게 갈아줍니다.
구체적 조리 단계
1단계: 향신료 볶기
큰 냄비에 식용유를 두르고 중불로 가열합니다. 기름이 뜨거워지면 고수 가루, 커민 가루, 강황 가루를 넣고 약 30초 동안 볶아 향을 내줍니다.
2단계: 양파와 향신료 조리
잘게 다진 양파를 넣고 투명해질 때까지 약 5분 정도 볶습니다. 양파가 부드러워지면 다진 마늘과 생강을 넣고 2분간 더 볶아줍니다.
3단계: 토마토 추가
깍둑썬 토마토를 넣고 토마토가 부드럽게 으깨질 때까지 약 10분 동안 중불에서 조리합니다. 필요하면 약간의 물을 추가하여 타지 않도록 합니다.
4단계: 병아리콩 추가
불린 병아리콩을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 저어줍니다. 물 3컵을 추가하고, 소금과 가람 마살라를 넣습니다. 끓어오르면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 약 30분 동안 중약불에서 끓입니다. 병아리콩이 부드러워질 때까지 조리합니다.
5단계: 마무리
병아리콩이 완전히 익으면, 소금과 향신료를 조절하여 맛을 맞춥니다. 다진 신선한 고수 잎을 위에 뿌려 장식합니다.
음식 조리시 꿀팁 & 주의사항
꿀팁
차나 마사라의 맛을 더 풍부하게 하려면 가람 마살라를 마지막에 추가해보세요. 또한, 레몬즙을 약간 더하면 신선한 맛을 더할 수 있습니다.
주의사항
병아리콩을 충분히 불리지 않으면 조리 시간이 길어질 수 있습니다. 반드시 충분한 시간 동안 불려주세요. 또한, 향신료를 볶을 때는 타지 않도록 주의하며 약한 불에서 천천히 볶아주세요.
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..^-^.. 이번 글은 여기까지입니다. 다음 주제에서 다시 만나겠습니다.
세계 193개국의 레시피, 이제 당신의 주방에서 즐겨보세요!
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