몰도바 포짐바르 (Poale-n brau) 만들기
포짐바르는 몰도바의 전통적인 디저트로, 달콤한 치즈와 건포도를 넣어 만든 페이스트리입니다. 이 음식을 처음 만드는 사람이라도 따라하기 쉬운 레시피로, 고소하고 달콤한 맛이 어우러져 누구나 사랑하는 간식이 될 것입니다. 이제 포짐바르를 만드는 과정과 꿀팁을 자세히 알아보겠습니다.
재료 준비하기
포짐바르를 만들기 위해 필요한 재료는 다음과 같습니다.
- 밀가루 500g
- 따뜻한 물 250ml
- 우유 100ml
- 건포도 100g
- 얼음이나 레몬즙 1큰술
- 소금 1작은술
- 설탕 2큰술
- 드라이 이스트 10g
- 식용유 50ml
- 부드러운 치즈(리코타 또는 크림치즈) 200g
재료 손질법
치즈 손질
부드러운 치즈를 큰 볼에 담고, 포크로 잘 저어줍니다. 치즈가 부드럽고 크림같이 될 때까지 잘 섞어주세요. 만약 리코타 치즈를 사용할 경우, 설탕 1큰술을 함께 넣고 잘 믹서로 갈아줍니다.
건포도 손질
건포도는 따뜻한 물에 10분 정도 담가두어 불려줍니다. 이후 물기를 잘 빼고, 아주 가벼운 생강 가루를 뿌려주면 훨씬 더 풍미가 살아납니다.
조리 기구 준비하기
포짐바르를 만들기 위해 필요한 조리 기구는 다음과 같습니다.
- 큰 믹싱 볼
- 목재 만능칼
- 전자레인지 사용이 가능한 그릇
- 오븐
- 오븐 장갑
- 우유를 데울 때 쓸 냄비
- 체
- 반죽을 얇게 밀기 위한 밀대
반죽 만들기
반죽 준비하기
1. 따뜻한 물에 드라이 이스트와 설탕을 넣고 잘 섞어줍니다. 이스트가 활성화되면 약 10분 정도 두세요.
2. 큰 볼에 밀가루와 소금을 넣고 잘 혼합합니다. 그 후, 이스트 혼합물과 따뜻한 우유, 식용유를 부어줍니다.
3. 손으로 반죽을 잘 치대고, 약 10분간 치대어 부드러운 반죽이 될 때까지 진행합니다. 반죽이 손에 달라붙지 않도록 하면서 치대는 것이 중요합니다.
4. 반죽을 둥글게 만들어 기름을 바른 큰 볼에 넣고, 랩으로 덮어 따뜻한 곳에서 약 1시간 정도 발효시킵니다.
포짐바르 조리하기
성형하기
1. 발효가 완료되면 다시 한 번 반죽을 치대어 기포를 제거한 후, 원하는 크기로 나누어줍니다. 일반적으로 10개 정도 만들 수 있습니다.
2. 각 조각을 밀대로 얇고 동그란 모양으로 밀어주세요. 가운데에 준비한 치즈반죽과 건포도를 넣고, 가장자리를 접어 잘 봉합합니다.
오븐에 굽기
굽기
1. 오븐을 180도로 예열합니다. 반죽을 모두 성형한 후, 오븐 팬에 간격을 두고 배치합니다.
2. 반죽 위에 식용유를 살짝 바르거나, 달걀 물을 발라주면 더욱 고소하고 윤기나는 결과물이 나옵니다.
3. 예열된 오븐에서 약 25-30분간 굽습니다. 노릇한 색이 나면 완성입니다!
꿀팁 & 주의사항
이제 맛있는 포짐바르를 만들기 위한 몇 가지 꿀팁을 알려드릴게요.
- 반죽 발효 시 더욱 부드럽고 맛있는 질감을 위해 따뜻한 곳에서 발효시키세요. 오븐을 30도로 설정하고 반죽을 넣어두면 좋습니다.
- 치즈의 종류는 개인 취향에 따라서 선택할 수 있습니다. 리코타 치즈나 크림치즈, 모짜렐라 등을 사용할 수 있습니다.
- 오븐에서 구울 때, 너무 가까이에서 지켜보지 마세요. 시간이 정확히 도래했을 때 확인하는 것이 좋습니다.
- 건포도가 없다면 다른 말린 과일이나 견과류로 대체할 수도 있습니다.
포짐바르는 겉은 바삭하고 속은 부드러워, 간식이나 디저트로 완벽한 선택입니다. 처음 만들더라도 이 과정을 따라 제법 괜찮은 결과를 얻을 수 있을 것입니다. 아빠는 당신이 만든 포짐바르를 맛있게 먹고 싶습니다. 도전해 봐요!
..^-^.. 이번 글은 여기까지입니다. 다음 주제에서 다시 만나겠습니다.
세계 193개국의 레시피, 이제 당신의 주방에서 즐겨보세요!
답글 남기기