몽골 보르츠그 (Bortsog)
보르츠그는 몽골의 전통적인 튀긴 빵으로, 겉은 바삭바삭하고 속은 부드럽고 쫀득쫀득한 식감을 가지고 있습니다. 이 요리는 즐거운 간식으로, 또는 아침 식사로 많은 사람들이 즐기는 음식입니다. 몽골의 갈 대 문화를 떠올리게 하는 요리로, 준비와 조리 과정에서 가족들이 함께할 수 있는 기회도 제공합니다.
재료 선택하기
보르츠그를 만들기 위한 재료는 간단합니다. 주로 밀가루, 물, 이스트, 설탕, 소금이 필요합니다. 아래는 필요한 재료와 그 양입니다:
– 밀가루: 2컵 (240g)
– 따뜻한 물: 3/4컵 (180ml)
– 드라이 이스트: 1봉지 (약 7g)
– 설탕: 1큰술 (15g)
– 소금: 1/2작은술 (2g)
– 식용유: 튀기기 위해 적당량
재료 손질 및 준비하기
이제 재료를 준비해 보겠습니다. 첫 번째 단계로 드라이 이스트를 준비합니다. 따뜻한 물을 컵에 붓고, 설탕 1큰술을 넣어 잘 저어줍니다. 그런 다음 드라이 이스트를 넣고 5~10분 정도 두면 이스트가 활성화되어 거품이 생기는 것이 보입니다. 이것은 이스트가 잘 활성화되었음을 나타냅니다.
이스트가 활성화되면, 큰 볼에 밀가루와 소금을 넣고 섞어줍니다. 그 후, 활성화된 이스트 혼합물을 밀가루에 넣습니다. 그리고 나서 반죽을 시작합니다.
조리 기구 선택하기
보르츠그를 만들기 위해 필요한 조리 기구는 다음과 같습니다:
– 큰 mixing 볼
– 나무 주걱이나 손
– 랩 또는 깨끗한 행주
– 튀김용 팬
– 기름 온도계를 사용하면 더욱 좋습니다. (온도 확인을 위해)
– 키친 타올 (기름을 제거하기 위해)
반죽 만들기 단계
반죽하기
이제 본격적으로 반죽을 시작하겠습니다. 활성화된 이스트 혼합물을 밀가루가 담긴 큰 볼에 조금씩 넣고, 동시에 나무 주걱으로 저어줍니다. 모든 재료가 잘 섞이도록 충분히 저어주세요. 반죽이 덩어리 형태로 뭉치며, 손으로 반죽이 부드러운 상태가 될 때까지 약 5~10분 동안 계속 주물러주세요.
반죽이 부드러워지면 볼에 랩이나 깨끗한 행주를 덮고 따뜻한 곳(예: 오븐의 발열기 아래)에서 1시간 정도 부풀어 오르도록 둡니다. 이 과정에서 이스트가 반죽을 부풀게 만들어 줍니다.
튀기기 단계
반죽 조형 및 튀기기
반죽이 잘 부풀었다면, 이제 반죽을 나누고 모양을 만들 차례입니다. 반죽을 밀대로 밀어 1cm 두께로 펴고, 동그란 모양으로 커터나 유리컵으로 잘라냅니다. 원형으로 자른 반죽을 손으로 눌러서 부풀리면 더 맛있게 튀겨집니다.
튀김 용기에 기름을 넣고 180도까지 달군 후, 반죽을 조심스럽게 넣어 튀겨줍니다. 반죽을 넣었을 때 부풀어 오르며, 바삭한 색이 나올 때까지 2~3분 정도 튀깁니다. 그 후 키친 타올 위에 올려 기름을 제거해주세요.
꿀팁 & 주의사항
첫 보르츠그 조리에 도전하는 딸을 위해 몇 가지 팁을 드리겠습니다. 첫째, 이스트가 활성화되는 시간을 충분히 주는 것이 중요합니다. 이스트가 잘 퍼지지 않으면 반죽이 부풀지 않으며 맛이 떨어질 수 있습니다. 둘째, 기름의 온도를 잘 확인하세요. 온도가 너무 낮으면 기름이 흡수되어 기름지게 되고, 너무 높으면 겉만 타버리게 됩니다. 기름의 상태를 수시로 체크하며 튀기는 것이 중요합니다.
마지막으로, 튀기기 전에 원형으로 자른 반죽에 약간의 얇은 끝부분을 귀엽게 다듬어 주면 나중에 보기 좋게 튀겨집니다. 출발이 반죽과 이스트의 활성화로 성공적으로 시작되어야, 마지막 보르츠그의 완성도가 높아집니다.
유사 요리 추천
보르츠그가 마음에 드셨다면, 비슷한 스타일의 다른 요리도 시도해 보세요. 예를 들어, 중동의 ‘파라디’ (Paratha) 또는 인도의 ‘나안’ (Naan)과 같은 여러 가지 다른 튀긴 또는 구운 빵을 만들어 보는 것도 좋은 경험이 될 것입니다.
자, 이제 보르츠그의 향기로운 냄새로 가득한 주방을 느껴보세요. 가족과 함께 이 맛있는 요리를 즐기며 기쁨을 나누는 시간을 가져보세요!
..^-^.. 여기서 마칩니다. 다음 주제도 기대해주세요.
여행 없이도 즐기는 글로벌 미식 여행, 지금 바로 시작해보세요!
답글 남기기