[스페인] 삼파이냐 (Zarzuela) 따라 만들기

[스페인] 삼파이냐 (Zarzuela)

삼파이냐는 스페인의 전통적인 해산물 요리로, 풍부한 맛과 다양한 식재료가 어우러져 그 매력을 한껏 드러냅니다. 해산물이 주 재료인 만큼 신선한 재료를 사용하는 것이 중요하며, 정성스럽게 조리하면 집에서도 전문적인 맛을 낼 수 있습니다.

삼파이냐의 주 재료는 여러 가지 해산물이지만, 기본적으로는 다음과 같은 재료가 필요합니다.

신선한 해산물을 선택하기 위해서는 신선한 냄새가 나는지, 껍데기가 깨끗한지 확인하세요. 특히, 홍합과 조개의 껍질이 깨지거나 열려있지 않은 것이 좋습니다.

삼파이냐의 재료는 손질하는 과정이 중요합니다. 아래의 과정을 따라 해보세요.

해산물 손질

새우는 껍질을 벗기고 내장을 제거해주세요. 오징어는 껍질을 벗긴 후 링 모양으로 자릅니다. 홍합과 조개는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 주고, 특히 조개의 경우 이물질이 없도록 잘 문질러주세요.

채소 손질

파프리카는 씨를 제거하고 길게 썬 후, 마늘은 다져서 준비합니다. 신선한 파슬리는 잘게 썰어 놓아서 마지막에 고명으로 사용할 것입니다.

삼파이냐를 만들기 위해서는 아래의 조리 기구를 사용할 것입니다.

큰 팬은 넉넉한 크기로 선택하는 것이 좋습니다. 해산물이 한꺼번에 들어가야 하므로 조리하기 편리한 사이즈의 팬을 선택하세요.

조리 시작!

1단계: 팬을 중불로 가열한 후, 올리브 오일을 두르고 다진 마늘을 넣습니다. 마늘이 황금색으로 변할 때까지 볶아줍니다. 향이 퍼지면서 식욕을 자극할 것입니다.

2단계: 볶은 마늘에 파프리카를 추가하고 약 3분간 더 볶습니다. 파프리카의 색과 아삭한 식감이 더해져 맛의 밸런스가 잘 맞아떨어집니다.

3단계: 이제 손질한 해산물을 차례로 넣어줍니다. 홍합, 새우, 조개, 오징어를 순서대로 추가하면서 팬에서 볶아줍니다. 해산물이 익는 동안 색이 화려해지고, 냄새가 진동하기 시작합니다.

4단계: 해산물이 익었으면 화이트 와인을 추가합니다. 알코올이 날아가면서 깊이 있는 풍미가 더해집니다. 잠시 끓인 후, 치킨 스톡을 부어 끓여줍니다.

5단계: 재료들이 잘 어우러질 수 있도록 약 10분간 중약불에서 조리합니다. 이때 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 마지막에 썰어둔 파슬리를 넣어 색을 더해줘요.

1. 해산물은 신선할수록 맛이 좋습니다. 우유와 함께 보관하면 더욱 신선하게 유지됩니다.

2. 와인을 넣은 후에는 뚜껑을 덮고 조리하면 해산물에서 나오는 수분이 잘 우러나오기 때문에 더 깊은 맛을 느낄 수 있습니다.

3. 해산물이 익을 때까지 기다리지 말고, 색이 변하거나 보글보글 끓을 때 확인하세요. 너무 익히면 질겨지므로 주의해야 합니다.

4. 요리가 끝난 후 식탁에 예쁘게 담아 내면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 프레젠테이션도 중요하니까요!

삼파이냐는 손님을 초대하거나 기념일에 특별한 느낌을 더해주는 요리입니다. 한 번 도전해보면 매번 되고 싶은 메뉴가 될 것입니다.

..^-^.. 이번 글은 여기까지입니다. 다음 주제에서 다시 만나겠습니다.
세계 193개국의 진귀한 맛, 이제 집에서 간편하게 만들어보세요!