[에콰도르] 칼도 데 파브라 (Caldo de Fabra) 레시피
칼도 데 파브라(Caldo de Fabra)는 에콰도르의 전통적인 수프 요리로, 풍부한 맛과 영양이 가득한 요리입니다. 이 레시피를 따라 집에서도 쉽게 만들어보세요.
재료 선택 및 준비
재료
닭고기 1kg (닭다리살이나 닭가슴살)
감자 3개
당근 2개
양파 1개
마늘 4쪽
피망 1개
옥수수 2개
쌀 1/2컵
파슬리 한 줌
물 2리터
소금 약간
후추 약간
올리브유 2큰술
재료 손질법
닭고기는 깨끗이 씻어 한입 크기로 잘라주세요.
감자와 당근은 껍질을 벗기고 깍둑썰기 해주세요.
양파는 다지고, 마늘은 다져주세요.
피망은 씨를 제거하고 잘게 썰어주세요.
옥수수는 알갱이를 떼어내 주세요.
파슬리는 잘게 다져주세요.
조리 기구
필요한 기구
큰 냄비
도마
칼
주걱
체
큰 볼
조리 기구 사용법
큰 냄비는 모든 재료를 넣고 끓이는 데 사용됩니다.
도마와 칼은 재료 손질 시 사용합니다. 야채와 고기를 손질할 때 주의하세요.
주걱은 재료를 볶고, 수프를 섞을 때 사용합니다.
체는 쌀을 씻을 때 사용합니다.
큰 볼은 손질된 재료를 담아 둘 때 사용됩니다.
조리 단계
1단계: 쌀 씻기
쌀을 체에 넣고 깨끗한 물에 여러 번 씻어주세요. 물이 맑아질 때까지 씻은 후 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.
2단계: 재료 볶기
큰 냄비에 올리브유를 두르고 중불로 가열하세요.
다진 양파와 마늘을 넣고 향이 날 때까지 볶아주세요.
닭고기를 넣고 노릇하게 볶아주세요.
3단계: 야채 추가
감자, 당근, 피망을 냄비에 넣고 함께 볶아주세요.
옥수수를 추가하고, 모든 재료가 잘 섞이도록 저어주세요.
4단계: 수프 끓이기
물 2리터를 냄비에 붓고, 소금과 후추로 간을 맞춰주세요.
씻은 쌀을 넣고, 냄비 뚜껑을 덮은 후 중약불에서 30분간 끓여주세요.
가끔씩 저어주며 재료가 골고루 익도록 해주세요.
5단계: 마무리
파슬리를 넣고 한 번 더 저어주세요.
수프가 충분히 익고 맛이 잘 배었으면 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채로 5분 정도 더 두세요.
그릇에 담아 뜨겁게 드시면 됩니다.
꿀팁 & 주의사항
꿀팁
닭고기는 신선한 것을 사용하는 것이 좋습니다. 냉동 닭고기를 사용할 경우, 완전히 해동 후 사용하세요.
쌀을 너무 많이 넣지 않도록 주의하세요. 쌀이 불면서 수프가 걸쭉해질 수 있습니다.
더 풍부한 맛을 원한다면 닭 육수를 사용해도 좋습니다.
라임 주스를 조금 넣으면 상큼한 맛을 더할 수 있습니다.
주의사항
야채를 볶을 때 너무 강한 불에서 볶지 않도록 주의하세요. 야채가 타지 않게 중불에서 천천히 볶아주세요.
끓이는 동안 너무 자주 뚜껑을 열지 마세요. 수프의 맛이 덜 우러날 수 있습니다.
소금은 처음부터 많이 넣지 말고, 중간에 맛을 보고 추가하세요.
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..^-^.. 오늘 포스팅은 여기까지입니다. 이어지는 내용은 다음 글에서 다루겠습니다.
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